Four à bois Allegro

Points Forts

Four à pizza au bois à fortes performances

Avec le four à pizza semi-professionnel Allegro, la cuisine au feu de bois n’a plus de limites et vous permettra de cuisiner facilement et rapidement des pizzas, des pains et autres mets qui nécessitent une cuisson au four à pizza à bois.

La sole réfractaire est composée de briques interchangeables haut de gamme qui permettent de stocker la chaleur et la transmettent vers les aliments pour assurer leur cuisson après la première chauffe et durant toute la cuisson des mets au four à pizza à bois Allegro.

La voûte entièrement composée d’acier inox permet au four d’atteindre rapidement des températures élevées avec une moindre consommation de bois dans un but de protection de la planète, de l’environnement mais aussi de votre budget de dépenses d’énergies.

L’isolation en fibre céramique fait en sorte que le four à pizza à bois Allegro conserve longtemps la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson.

Le pyromètre du four à pizza à bois Allegro est parfait pour pouvoir contrôler la température de la chambre de cuisson.

La grande porte avec une double poignée ergonomique a pour fonction de régler le tirage en contrôlant le feu dans le four.

Les parties colorées du four ont été traitées avec une peinture en poudre très résistante aux hautes températures.

De nombreux atouts annexes à la cuisson

Le four Allegro est disponible en deux versions : la version Top, qui permet de déposer le four directement sur une surface existante (attention à ce que cette surface soit stable et supporte le poids du four) ou bien la version avec base qui permet d’avoir une base solide et dédiée au four à pizza au bois Allegro.

La base du four Allegro est noire et dotée de grandes tablettes latérales escamotables, d’une étagère chauffante et d’un compartiment pour le bois qui vous permettront de disposer de différentes zones de travail durant la conception et la cuisson des pizzas et pains que vous allez cuisiner avec le four à pizza à bois Allegro.

Les 4 roulettes pivotantes avec frein facilitent son déplacement au sein de votre restaurant, terrasse, pizzeria, jardin, etc..

Les tablettes latérales sont assez grandes pour poser les ingrédients, les ustensiles et tout le nécessaire pour cuisiner. Lorsque le four n’est pas utilisé, elles peuvent se plier pour réduire l’encombrement.

L’Allegro dispose également d’une étagère chauffante placée juste en dessous de la chambre de combustion.

Son but est de maintenir les aliments au chaud ou les laisser reposer avant de les servir.

Le compartiment pour le bois permet de ranger vos bûches de manière propre et élégante.

Les 4 roulettes avec frein sont conçues pour faciliter la manœuvrabilité du four et vous permettront de le déplacer où vous voudrez.

Un four haut de gamme résistant

Les fours Alfa Forni sont fabriqués en Italie, avec leur savoir-faire. Quant à l’isolation, elle provient de France, faite avec des matériaux de haute qualité.

La double couche d’isolation en fibre céramique qui est habituellement utilisée dans les fours professionnels conserve la chaleur et empêche la surchauffe. La chambre de combustion est entièrement en acier inoxydable. Les 4 briques réfractaires ont une épaisseur d’environ 3 cm pour absorber et restituer progressivement la chaleur et garantir une cuisson infaillible. Grâce au déflecteur breveté Alfa, la chaleur sort progressivement de la cheminée et assure d’excellentes performances. La bouche du four est pensée pour optimiser la chaleur et mieux manipuler la pizza à l’intérieur.

Si vous aviez des réticences par rapport au prix de ce four, dites-vous que ce four durera pour plusieurs années et que cela rend le prix complètement justifié. Ce four vous offrira également des moments conviviaux avec vos amis et votre famille de pur bonheur, et ça, ça n’a pas de prix.

Des fours pour tous

Les fours de la marque Alfa Forni sont adaptés à tous les besoins. Leur qualité égale à celle d’un four professionnel les rend parfait pour une pizzeria ou un kiosque à pizza, en plus de cela, selon où l’on se place dans la gamme, la production de pizza par heure peut monter à des valeurs impressionnantes (jusqu’à 150 pizzas cuites par heure). Le fait qu’ils soient compacts et peu lourds pour certains les rend adaptés pour une maison, un balcon, une terrasse ou même un jardin. Une table ou chariot à roulettes est disponible pour chaque modèle ce qui les rend mobiles afin de pouvoir les ranger après utilisation pour gagner de l’espace. Enfin, leur simplicité de montage et d’utilisation ainsi que leur ergonomie les rend accessibles à tous.

Un four équipé

Le four à pain et à pizzas Allegro dispose d’un certain nombre d’accessoires qui lui permettent d’être très polyvalent et de pouvoir utiliser plusieurs modes de cuissons :

• Deux différents sets de pelles de haute qualité pour maîtriser la cuisson de pizzas et de vous assurer qu’elles soient bien cuites.
• Un kit à grillades comprenant une grille circulaire et un bac que l’on remplit de braises, grâce à ce kit, votre four devient un barbecue
• Un support pour stocker vos bûches et autres morceaux de bois
• Une housse pour garder votre four en parfait état

Livraison

Entrepôt

Fargau dispose d’un entrpôt de 7000 métres carrés, nous disposons donc d’un large stock pour pouvoir expédier les commandes le plus rapidement possible.
Il est tout de même recommandé, si vous avez un impératif, de nous contacter pour être sûr que nous ayons votre produit en stock.

Expédition

Selon la taille et le poids de votre produit nous expédions les commandes sous méthodes de transport différentes :

-Livraison en colis par DPD sous 2 à 3 jours

-Livraison par palette par Kuehne Nagel en bas de l’immeuble ou devant la maison sous 3 à 5 jours, vous êtes prévenu par le livreur par sms pour confirmer la livraison.

Notez que si vous avez des contretemps ou impératifs, nous proposons des solutions personnalisées pour des rendez-vous.

Conseils

Allumage

N’ajoutez jamais trop de bois à la fois dans votre four, vous pourriez étouffer le feu par manque d’oxygène. Démarrez toujours avec un four peu chargé en augmentant la cadence au fur et à mesure jusqu’à ce que vous puissiez atteindre la température de cuisson désirée.

1. Démarrage

Placer un allume feu au centre au milieu de votre four avec de la buchette.

2. Alimentation

Attendre que les bûchettes s’enflamment pour venir alimenter votre four.

3. Construction

Construire son feu toujours au fur et à mesure en patientant le temps nécessaire.

4. Déplacement

Déplacer votre feu sur le côté à l’aide d’un tisonnier pour la phase de cuisson.

Combustion

Afin d’allumer le foyer de feu à bois de votre four à pizza à bois Allegro nous vous conseillons l’utilisation du bois le plus sec possible afin d’optimiser la puissance calorique du bois brûlé.
Dans la même idée nous privilégions l’utilisation de bûchettes de bois taillées en fine bûchettes et d’une longueur de 25 centimètres en moyenne afin de dégager un maximum de chaleur lors de la combustion.

Toujours dans le but d’optimiser les performances de combustions, l’utilisation de certaines essences est à éviter : les essences à base de bois résineux. De plus, le hêtre et le charme par exemple fournirons un de bonne performances de chauffe et également produiront de belles flammes.

Ne surchargez jamais le foyer de feu à bois du four à pizza à bois Allegro, cela aurait pour risque d’étouffer le feu et de tuer la chauffe en cours.

Évitez à tout prix les allume feux chimiques et liquides qui pourraient constituer un danger pour la santé et privilégiez plutôt les modes d’allumage naturel sans substances dérivées du pétrole.

Augmentez doucement après l’allumage la quantité de bois au sein de la chambre de cuisson afin de contrôler la monter en température et d’arrêter de charger le feu à bois lorsque vous arriverez à la température de chauffe optimale, cela évitera de trop chauffer et d’avoir ensuite du mal à contrôler et limiter la température au sein de la chambre de cuisson du four à pizza à bois Allegro.

Attention aux flammes qui pourraient sortir de la porte faciale du four à pizza à bois Allegro, elles pourraient venir abimer des composants du four à pizza à bois Allegro qui ne seraient pas réparables ensuite.

Entretien

Nettoyage par pyrolyse

La pyrolyse consiste à monter la température à l’intérieur du four. Cette chaleur extrême vaporise non seulement les graisses, mais également les sucres que la catalyse — l’autre méthode de nettoyage automatique des fours domestiques — ne permet pas d’éliminer. Vous retrouvez votre sole et votre voûte réfractaires comme neuves. La pyrolyse n’est pas sans conséquence sur notre environnement immédiat et les fabricants conseillent d’ailleurs de sortir de la pièce et de l’aérer durant l’opération.

N’hésitez pas à vider tout résidus de la combustion comme des cendres ou du charbon de bois pour gagner de l’espace et tout simplement nettoyer votre âtre.

La Marque

Alfa Forni

Alfa est l’entreprise n°1 mondiale dans la production de fours à bois et à gaz domestiques ou professionnels, de cheminées et de briques réfractaires. Ces dernières années Alfa s’est focalisée tout particulièrement sur la cuisson à la flamme. Le siège social se trouve à Anagni, entre Rome et Naples, là où la culture de la pizza est née et a évoluée.Ils ont inventé et breveté plusieurs technologies qu’ils sont les seuls à maîtriser. Par exemple, la technologie Forninox, qui est le fait de fabriquer un four en matière réfractaire et en inox.