Qu’est-ce qu’un Barbecue Kamado ?

Vous ne savez pas qu’est-ce qu’un barbecue kamado ? Vous avez entendu parler du “kamado” mais vous n’avez aucune idée de ce qu’est réellement cet appareil ? Et à quoi sert-il ? Comment fonctionne-t’il ?
Pour vous assurer de la qualité de ce produit, sachez que différents modèles de différentes tranches de prix sont utilisés par de nombreux chefs gastronomiques dans leurs restaurants et cuisines.

Comme vous l’aurez compris au titre, le Kamado vient directement du Japon. Il a été inventé il y a plus de 3000 ans avec une technique bien particulière ; “Kamado” signifiant four en japonais, il était à la base en terre cuite et permettait de maîtriser différents types de cuisson grâce à son système de contrôle de l’arrivée d’air.
Il a ensuite été victime de son succès et popularisé sur toute la planète tout en évoluant pour arriver au produit et au modèle actuel. Mais alors, pourquoi choisir un appareil vieux de 3000 ans aujourd’hui ?

Voici quelques exemples de modes de cuisson différents disponibles sur le Kamado :

 Comme dans les barbecues au charbon de bois classiques, vous pouvez tout simplement faire griller une viande directement sur une grille au-dessus des braises de charbon de bois.

Vous avez en effet la possibilité de remplir votre tiroir en copeaux de fumage et d’équiper le déflecteur de chaleur pour fumer vos aliments, ce qui offrira un arôme supplémentaire à vos plats et un goût fumé.
Le choix du bois de fumage est important étant donné que l’arôme qu’il apporte est approprié pour faire cuire des aliments différents.

Il vous est possible en fermant le couvercle en équipant les accessoires associés d’utiliser votre Kamado comme un four pour faire cuire des pizzas ou du pain comme un professionnel.

Vous pouvez, en ajoutant la plancha ou le wok et son déflecteur, faire des plats élaborés que vous n’auriez pas imaginé pouvoir réaliser dans un barbecue.

 Enfin, vous pouvez faire rôtir des grosses pièces de viande, poulets ou même brochettes grâce à la rôtisserie également disponible en accessoire.

Voici quelques exemples d’accessoires possibles sur le Kamado :

Il est possible de faire des plats élaborés dans un wok en positionnant le déflecteur au-dessus du charbon de bois pour concentrer la chaleur sur le wok.

Vous souhaitez faire une pizza ? Rien de plus simple, posez la pierre à pizza sur votre grill, votre pizza non cuite sur la pierre et le tour est joué.

Un accessoire qui offre la possibilité de faire cuire de grosses pièces de viandes ou simplement des brochettes.

Et voilà encore une autre surface de cuisson disponible. Placez simplement celle-ci sur la partie supérieure du Kamado et attendez qu’elle chauffe pour ajouter vos aliments.

Cet accessoire tout simple permet de cuisiner un poulet autrement que rôti. Cela contribue à la polyvalence du Kamado.

Qu’est-ce que le firepot ? C’est tout simplement un réceptacle de cuisson que vous pouvez couvrir pour faire des plats comme à la cocotte.

Différents supports de tailles et poids différents sont disponibles pour faciliter le transport de votre kamado et apporter une surface de travail supplémentaire.

Avec votre nouvel appareil dernier cri, il est possible d’acheter une housse. Il serait en effet très regrettable qu’il soit abîmé n’est-ce pas ?

Comme énoncé au préalable, le Kamado présente beaucoup d’avantages tels que sa polyvalence, sa précision ou la qualité des matériaux de fabrications. Il en existe tout de même quelques autres. Un modèle, tel que le Kamado Monolith Classic présente tous ces avantages sans être trop extravagant dans un type d’avantage plus qu’un autre.
Son design joue en sa faveur, il est très sobre et épuré, il prend peu de place et est facilement transportable grâce à son chariot à roulettes ou sa table buggy pour une utilisation dans la vie de tous les jours plus simple. Néanmoins, il existe un point faible sur le produit, et oui, dûr à croire après tout ça n’est-ce pas ?
Il est en effet fragile de par sa composition ; La céramique est un matériau assez fragile et le revêtement en émail également. Cependant, la plupart des marques vendant des Kamados comme Big green egg, Kamado Joe ou Kamado Monolith sont au courant de ce problème et y ont remédié en offrant de très belles garanties sur leurs modèles.
Le prix varie selon les marques mais il peut aussi être rédhibitoire pour certaines personnes. Dites-vous, si vous trouvez le Kamado un peu cher, qu’il remplace plusieurs appareils en un seul, au lieu d’acheter un four, un barbecue et une plancha, achetez un Kamado. En plus de cela, c’est un produit durable qui vous accompagnera sûrement pour une décennie

En résumé, un kamado est un barbecue japonais qui utilise une technique de cuisson spécifique inventé il y a 3000 an au Japon. Au fûr et à mesure, l’appareil a évolué et aujourd’hui le Kamado est un barbecue haut de gamme qui est même utilisé dans le milieu professionnel de la gastronomie. Pour vous aiguiller, voici une sélection des meilleurs modèles de kamado.