Four à pizza

Qu’est-ce qu’un four à pizza ?

Le four à pizza est un appareil de cuisson fonctionnant avec du bois, du gaz ou de manière électrique comme combustible. Il est souvent utilisé en extérieur sur une terrasse ou dans un jardin par exemple. Si vous ne disposez pas d’un four à pizza électrique, il est déconseillé de l’utiliser en intérieur dans votre maison. Le four à pizza ou à pain est composé d’une chambre de cuisson, là ou la cuisine se fait et où se trouve le feu s’il est à bois ou à gaz. Cette chambre de cuisson est munie d’une sole en brique ou pierre réfractaire et d’une voûte isolée pour garantir une haute température intérieure pendant longtemps. Une bouche d’ouverture se trouve devant la chambre de cuisson pour y passer le bois ou les aliments à cuire comme une pizza ou du pain. La plupart des modèles de four à pizza à bois est aujourd’hui munie d’un thermomètre pour avoir un contrôle plus précis sur la température à l’intérieur de la chambre de cuisson. Le four à pizza à bois est également équipé d’une cheminée pour évacuer la fumée de la chambre de cuisson.

Pourquoi choisir un four à pizza ?

Les fours à pizza sont un excellent moyen de bénéficier des avantages d’une cuisson rapide et uniforme. Les fours à pizza peuvent atteindre des températures très élevées, ce qui permet aux aliments de cuire rapidement et de manière homogène. La chaleur intense et les pierres réfractaires du four permettent également une cuisson plus efficace, car la chaleur est retenue longtemps dans le four après l’extinction. En outre, le design en forme de petit tunnel du four à pizza permet à plus de chaleur de pénétrer dans le four, créant ainsi une cuisson uniforme et des pizzas parfaitement croustillantes.

La plupart des fours à pizza ont un moteur intégré qui chauffe rapidement l’intérieur du four. Certains modèles offrent également des fonctions supplémentaires, comme la minuterie pour définir le temps exact de cuisson et les réglages permettant d’ajuster la température et la vitesse du ventilateur intégrés. De plus, certains fours à pizza sont livrés avec un plateau à pizza, qui peut être utilisé pour faciliter le transfert de pizzas et d’autres aliments.

Les fours à pizza peuvent également être une solution plus rentable que les fours traditionnels car la chaleur est retenue plus longtemps après l’extinction. Cela permet aux propriétaires d’un four à pizza de consommer moins d’énergie pour chaque cuisson. Les coûts initiaux des fours à pizza peuvent varier en fonction du modèle, mais ils sont généralement moins chers à l’achat et peuvent être installés plus rapidement.

Enfin, les fours à pizza offrent une plus grande flexibilité pour cuire autres types d’aliments tels que le pain, la viande et les légumes. La chaleur intense des fours à pizza permet de préparer des aliments qui nécessitent une température élevée en quelques minutes seulement. De plus, il est facile d’ajuster la hauteur du plateau à pizza pour accommoder différentes épaisseurs de pizza et d’autres aliments.

De quoi est composé un four à pizza ?

Les fours à pizza classiques sont généralement fabriqués à partir de briques réfractaires, qui peuvent conserver la chaleur très longtemps et offrent une bonne protection contre les flammes. Les fours à pizza en ciment peuvent également être utilisés, mais il est plus difficile de maintenir une température constante. Un tuyau d’aération situé sur le dessus du four permet l’évacuation des fumées et des vapeurs produites par le chauffage du bois dont la combustion crée une chaleur intense. La combustion peut également produire des flammes qui cuisent la pizza et lui donnent sa saveur caractéristique. Les fours à pizza en brique peuvent être alimentés par du charbon, mais le bois est plus populaire car il donne aux aliments un goût unique et authentique.

Comment choisir un four à pizza ou à pain ?

Plusieurs critères rentrent en compte dans le choix du modèle de four à pizza idéal pour vous.

Les dimensions / La capacité

Avant d’acheter votre four à pizza ou à pain, déterminez la place dont vous disposez, ne prenez pas un modèle dont les dimensions sont trop grandes comme la profondeur, la hauteur ou la largeur et même le poids sous peine de ne pas avoir la place de l’installer. Néanmoins, ne choisissez pas un modèle trop petit qui n’aura pas la capacité nécessaire pour faire cuire le nombre de pizzas pour tous vos invités. En effet, en fonction du diamètre de la sole de votre four, vous pouvez faire cuire plusieurs pizzas en simultané. Choisissez donc un modèle de four à pizza ou à pain selon vos besoins et disponibilités.

La montée en température

La montée en température est un point primordial dans le choix de votre four à pizza ou à pain. S’il ne monte pas à une température assez élevée ou qu’il prend trop de temps à chauffer, c’est sûrement qu’il est mal isolé. S’il n’atteint pas la température souhaitée pour une pizza par exemple, elle prendra déjà plus de temps à cuire (normalement 1 à 2 minutes ) et elle n’aura pas la saveur et la texture souhaitée, notamment sa pâte qui sera sûrement moins croustillante et moins moelleuse

Les matériaux de fabrication

Les matériaux dans lesquels est fabriqué votre four à pizza sont primordiaux, c’est d’eux que dépend l’isolation de votre four, et de l’isolation dépendent la vitesse de montée en température et la température maximale que peut atteindre votre four à pizza ou à pain. Pour la sole dans la chambre de cuisson, je vous conseille de choisir de la pierre ou brique réfractaire qui stock et restitue de façon homogène la chaleur. Pour la voûte et l’isolation je conseille de la céramique. Enfin pour la structure et les parois de l’extérieur de votre four, je vous conseille de l’acier inoxydable qui résiste très bien à la chaleur et aux intempéries.

La cuisine au four à bois

Deux techniques de cuisine sont possibles au four à bois, cela ne se limite pas à la cuisson de pain ou de pizzas.

Cuisine four ouvert

Vous pouvez utiliser votre four à bois sans placer la porte devant l’ouverture pour faire monter la température et avoir une chaleur saisissante pour vos plats. C’est comme cela que l’on fait cuire des pizzas ou que l’on utilise son four comme un barbecue pour faire cuire une côte de bœuf par exemple. La température avoisinnera les 400° C, idéal pour une pizza en 1 minute et 30 secondes.

Cuisine four fermé

Après avoir chauffé votre four et retiré le bois et les braises de votre four à bois, placez-y vos plats puis placez la porte devant l’ouverture pour laisser cuire vos plats, la température devra être autour de 200-250 °C. Ce mode de cuisson utilise la chaleur emmagasinée par le four pour cuire vos plats, d’où l’importance des matériaux de construction et de l’isolation. Cette méthode de cuisine est idéale pour les plats mijotés, les pains, les brioches et les gâteaux.

Quelques marques de four à pizza

Plusieurs marques sont très connues et appréciées dans le domaine du four à pizza comme Ooni ou Alfa Forni.

Ooni

Ooni est une marque de fours à pizza fondée en 2012 en Finlande. Ils font aujourd’hui partie des leaders dans le domaine et vendent leurs produits dans le monde entier. Ils sont notamment connus pour leurs produits qui peuvent monter à une température de plus de 500° C comme pour le modèle Ooni Koda ou Ooni Karu qui ont beaucoup la cote. Leurs modèles de fours à pizza à gaz sont et même leurs produits en général sont à des prix très abordables pour des produits d’une telle qualité. En effet, leur objectif était que chacun puisse déguster une pizza traditionnelle dans son jardin sans avoir à commander dans un restaurant ou à payer des milliers d’euros pour un four.

Alfa Forni

Alfa Forni est une marque de fours à pizzas italienne créée en 1977. Ils sont aujourd’hui le leader dans le domaine du four à pizzas grâce à leurs innovations constantes, de leur sole en brique réfractaire de haute qualité et de leur double isolation en fibre de céramique fabriquée en France. Leur dernier produit, le four à gaz portable Alfa Moderno est très populaire avec sa housse de protection permettant de l’emporter partout avec vous comme un sac. Leur produit sont haut de gamme et donc à des prix assez élevés mais la qualité est vraiment au rendez-vous. La marque Fargau est leur distributeur officiel en France pour assurer une livraison des plus rapides à petit prix.

Les accessoire indispensables du four à pizza

Plusieurs accessoires sont indispensables quand vous faites de la cuisine avec votre four à pizza :
La housse de protection : La housse de protection est un des accessoires incontournables du four à pizza, en effet elle permet de prolonger la durée de vie de votre modèle de four à pizza.
Les gants de protection : Les gants de protection vous permettent d’éviter de vous brûler quand vous manipuler votre bois ou les aliments qui sont dans la chambre de cuisson de votre four.
La pelle en acier inoxydable : Il est tout bonnement impossible de faire une pizza dans un four à pizza sans cet accessoire, en effet il permet de manipuler votre pizza à distance sans vous brûler.
Le tisonnier : Le tisonnier fait aussi partie des accessoires les plus utiles, il vous permet de manipuler le bois, le charbon ou les braises sans vous brûler.
La brosse : La brosse permet de nettoyer la sole après avoir fait votre feu, comme pour une utilisation du four à pizza avec la porte fermée.
Le thermomètre : Il est très important que votre four à pizza ou à pain soit équipé d’un thermomètre pour avoir un contrôle précis de la température et évitez de brûler vos plats ou pizzas
Un chariot ou support : Un chariot ou support à roulettes peut s’avérer très utile si votre four n’est pas vendu avec, pour pouvoir le déplacer ou qu’il soit à la hauteur idéale
Des plats en fonte ou en inox : Les plats en fonte ou en inox sont idéals pour une utilisation dans un four à bois et vos plats classiques pourraient casser au contact du feu.

Livraison, stock et prix

La marque Fargau est le distributeur officiel en France de plusieurs marques.
Cela implique que nous nous devons d’avoir un stock pour pouvoir assurer un grand nombre de livraisons dans les plus brefs délais.
Pour répondre à cette problématique nous disposons de 7 000m² d’entrepôt pour notre stock. En ce qui concerne la livraison, si vous habitez en France métropolitaine, vous recevrez votre produit 4 à 5 jours ouvrés après paiement. En ce qui concerne les prix, notre gamme de fours à pizzas et à pain est très variée et les prix sont à hauteur de 900 € à 21 000 €, autant vous dire qu’il y en a pour tous les goûts et à tous les prix dans notre stock.

Quelques conseils de sécurité et d’utilisation

Quelques règles sont à respecter pour garantir une utilisation en toute sécurité de votre four à pizza :
– Placez votre four à pizza loin de toute matière inflammable ou végétation

– Placez votre four à pizza à l’abri du vent pour une utilisation optimale et pour éviter que la fumée ne vous dérange pendant que vous mangez

– Surveillez vos animaux et enfants pour éviter qu’ils ne se brûlent

– Ne placez pas votre four à pizza contre un mur de votre maison pour éviter qu’il ne noircisse

– Retirez en deux fois la porte de votre four à pizza pour éviter d’avoir une bouffée de chaleur en plein visage