Four à bois Quattro pro

Points forts

Un four à pizza au bois pour tout type de restauration

Le four à pizza au feu de bois professionnel est conçu spécialement pour cuire des pizzas pour les petits restaurant.

Ce four à bois professionnel permet d’avoir plus de 60 pizzas cuites par heure ; ce qui représente un bon nombre de cuissons pour un pizzaiolo ; et dispose de roues robustes et d’un poids limité ce qui permet de le déplacer facilement que vous soyez une pizzeria, fast food, traiteur, restaurant événementiel ou tout autre genre de restauration rapide.

Le four à pizza ou four à pain professionnel Quattro Pro Top quant à lui est pllus compacte, léger et pratique. Il est idéal pour être installé dans un food truck, dans la cuisine d’un restaurant, d’un fast food ou d’un traiteur. Il permet également de cuisiner 60 pizzas à l’heure (3 à 4 en même temps).  Avec une profondeur de 90cm le quattro top est probablement le plus adapté des fours à bois pour les cuisines professionnelles qui cherchent un bas coût d’utilisation.

Une grande puissance pour un four à pizza à faible coût

Les fours à pizzas à bois professionnels Quattro Pro et Quattro Pro Top chauffe très rapidement, il atteint en effet 450°C en seulement 30 minutes.

De plus, la sole réfractaire de 8 cm d’épaisseur qui équipe ce four à pizza accumule et restitue lentement la chaleur afin de permettre une cuisson homogène au sein du four à pizza.

Placé sous une hotte aspirante, ce four à pizza professionnel conviendra complètement à votre cuisine, que vous soyez une pizzeria, un fast food, un restaurant, un food truck ou un traiteur.

Le four permet de cuisiner 3/4 pizzas en même temps et sa vitesse de chauffe permet de réaliser des économies en terme de coût qui ne sont pas négligeables.

Un four haut de gamme résistant

Les fours Alfa Forni sont fabriqués en Italie, avec leur savoir-faire. Quant à l’isolation, elle provient de France, faite avec des matériaux de haute qualité.

La double couche d’isolation en fibre céramique conserve la chaleur et empêche la surchauffe. La chambre de combustion est entièrement en acier inoxydable. Grâce au déflecteur breveté Alfa, la chaleur sort progressivement de la cheminée et assure d’excellentes performances. La bouche du four est pensée pour optimiser la chaleur et mieux manipuler la pizza à l’intérieur.

Si vous aviez des réticences par rapport au prix de ce four, dites-vous que ce four durera pour plusieurs années et que cela rend le prix complètement justifié.

Un four équipé

Le four à pain et à pizzas Quattro pro dispose d’un certain nombre d’accessoires qui lui permettent d’être très polyvalent et de pouvoir utiliser plusieurs modes de cuissons :

• Deux différents sets de pelles de haute qualité pour maîtriser la cuisson de pizzas et de vous assurer qu’elles soient bien cuites.
• Un kit à grillades comprenant une grille circulaire et un bac que l’on remplit de braises, grâce à ce kit, votre four devient un barbecue
• Un support pour stocker vos bûches et autres morceaux de bois

Livraison

Entrepôt

Fargau dispose d’un entrpôt de 7000 métres carrés, nous disposons donc d’un large stock pour pouvoir expédier les commandes le plus rapidement possible.
Il est tout de même recommandé, si vous avez un impératif, de nous contacter pour être sûr que nous ayons votre produit en stock.

Expédition

Selon la taille et le poids de votre produit nous expédions les commandes sous méthodes de transport différentes :

-Livraison en colis par DPD sous 2 à 3 jours

-Livraison par palette par Kuehne Nagel en bas de l’immeuble ou devant la maison sous 3 à 5 jours, vous êtes prévenu par le livreur par sms pour confirmer la livraison.

Notez que si vous avez des contretemps ou impératifs, nous proposons des solutions personnalisées pour des rendez-vous.

Conseils

Allumage

N’ajoutez jamais trop de bois à la fois dans votre four, vous pourriez étouffer le feu par manque d’oxygène. Démarrez toujours avec un four peu chargé en augmentant la cadence au fur et à mesure jusqu’à ce que vous puissiez atteindre la température de cuisson désirée.

1. Démarrage

Placer un allume feu au centre au milieu de votre four avec de la buchette.

2. Alimentation

Attendre que les bûchettes s’enflamment pour venir alimenter votre four.

3. Construction

Construire son feu toujours au fur et à mesure en patientant le temps nécessaire.

4. Déplacement

Déplacer votre feu sur le côté à l’aide d’un tisonnier pour la phase de cuisson.

Combustion

Afin d’allumer le foyer de feu à bois de votre four à pizza à bois Allegro nous vous conseillons l’utilisation du bois le plus sec possible afin d’optimiser la puissance calorique du bois brûlé.
Dans la même idée nous privilégions l’utilisation de bûchettes de bois taillées en fine bûchettes et d’une longueur de 25 centimètres en moyenne afin de dégager un maximum de chaleur lors de la combustion.

Toujours dans le but d’optimiser les performances de combustions, l’utilisation de certaines essences est à éviter : les essences à base de bois résineux. De plus, le hêtre et le charme par exemple fournirons un de bonne performances de chauffe et également produiront de belles flammes.

Ne surchargez jamais le foyer de feu à bois du four à pizza à bois Quattro pro, cela aurait pour risque d’étouffer le feu et de tuer la chauffe en cours.

Évitez à tout prix les allume feux chimiques et liquides qui pourraient constituer un danger pour la santé et privilégiez plutôt les modes d’allumage naturel sans substances dérivées du pétrole.

Augmentez doucement après l’allumage la quantité de bois au sein de la chambre de cuisson afin de contrôler la monter en température et d’arrêter de charger le feu à bois lorsque vous arriverez à la température de chauffe optimale, cela évitera de trop chauffer et d’avoir ensuite du mal à contrôler et limiter la température au sein de la chambre de cuisson du four à pizza à bois Quattro pro.

Attention aux flammes qui pourraient sortir de la porte faciale du four à pizza à bois Quattro pro, elles pourraient venir abimer des composants du four à pizza à bois Allegro qui ne seraient pas réparables ensuite.

Entretien

Nettoyage par pyrolyse

La pyrolyse consiste à monter la température à l’intérieur du four. Cette chaleur extrême vaporise non seulement les graisses, mais également les sucres que la catalyse — l’autre méthode de nettoyage automatique des fours  — ne permet pas d’éliminer. Vous retrouvez votre sole et votre voûte réfractaires comme neuves. La pyrolyse n’est pas sans conséquence sur notre environnement immédiat et les fabricants conseillent d’ailleurs de sortir de la pièce et de l’aérer durant l’opération.

N’hésitez pas à vider tout résidus de la combustion comme des cendres ou du charbon de bois pour gagner de l’espace et tout simplement nettoyer votre âtre.

La Marque

Alfa Forni

Alfa est l’entreprise n°1 mondiale dans la production de fours à bois et à gaz domestiques ou professionnels, de cheminées et de briques réfractaires. Ces dernières années Alfa s’est focalisée tout particulièrement sur la cuisson à la flamme. Le siège social se trouve à Anagni, entre Rome et Naples, là où la culture de la pizza est née et a évoluée.Ils ont inventé et breveté plusieurs technologies qu’ils sont les seuls à maîtriser. Par exemple, la technologie Forninox, qui est le fait de fabriquer un four en matière réfractaire et en inox.